油脂如果在空氣中暴露達(dá)到一定的時間，就會產(chǎn)生一種非常難聞的臭味，這就是酸敗現(xiàn)象。酸敗主要是由于空氣中的油脂，受到脂肪水解酶的影響，或者在相關(guān)微生物的影響下，受到酶的催化，一些甘油酯在這一過程中逐漸分解成脂肪酸，而脂肪酸也會繼續(xù)發(fā)生一系列反應(yīng)，產(chǎn)物就是酮或者醛。臭味就是由低分子的脂肪酸經(jīng)過各種因素的影響，形成氧化產(chǎn)物，發(fā)出特有的氣味，這一原理可以幫助人們判斷油脂是否新鮮。

　　而風(fēng)途利用此原理，研發(fā)生產(chǎn)了專門檢測食用油品質(zhì)的酸價檢測儀。酸價其實就是要想讓1g油脂含有的游離脂肪酸得到有效中和，就要消耗氫氧化鉀，而消耗的毫克數(shù)，就是酸價。油脂腐敗了，酸價含量就高，這樣既能判斷食用油是否變質(zhì)了。

　　酸價檢測儀器型號FT-J12，可檢測的油有食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等。一體化便攜設(shè)計，≥12個檢測通道，同時測試多樣本，自帶監(jiān)管平臺，樣品處理簡單省力，操作也省時省力。

　　【技術(shù)參數(shù)】

　　外觀尺寸：415X310X150(mm)

　　比色皿：10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池

　　精度誤差：±3%

　　線性誤差：±5‰

　　穩(wěn)定性：±0.001A/hr

　　波長準(zhǔn)確度：<2.0nm

　　透射比重復(fù)性：±1%

　　食用油檢測下限：0.2mg KOH/g

　　肉制品、食品檢測下限：0.5mg KOH/g

　　線性范圍：0.2~10 mg KOH/g

　　數(shù)據(jù)儲存20萬條

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