生物芯片技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用
發(fā)布者：admin 2025-04-20
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生物芯片技術(shù)是1990年代才發(fā)展起來的，是當(dāng)今世界生物醫(yī)學(xué)和納米技術(shù)的前沿。該技術(shù)是將樣品分析過程中許多不連續(xù)的狀態(tài)集中在一個芯片上完成，從而實現(xiàn)檢測過程的自動化、微量化和規(guī)模化。生物芯片技術(shù)的引入為新一代的食品安全檢測分析拓展了空間，在食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用與產(chǎn)業(yè)化前景。
引起食源性疾病暴發(fā)的因素主要有微生物、化學(xué)物、動植物等多方面，它可以源自于食品的采獲、加工、儲藏和制作。傳統(tǒng)方法對各種導(dǎo)致食品腐敗的致病菌的檢測，多采用細(xì)菌培養(yǎng)、生化鑒定、血清分型、PCR等方法，檢測指標(biāo)單一，花費時間長，有時不能確定是何種病原體造成的感染。
而生物芯片技術(shù)由于其具有高通量、高靈敏度和高特異性等優(yōu)點，可以及時反映食品中微生物的污染情況，因而獲得了人們的青睞。
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