春季是食用馬鈴薯及四季豆等食品引發(fā)食品安全事故的高發(fā)季節(jié)，為提高公眾食品安全意識(shí)，切實(shí)防止發(fā)生食物中毒事件，潮州市市場監(jiān)督管理局向全市發(fā)布消費(fèi)警示如下：

　　春季是馬鈴薯（又名土豆）的發(fā)芽季節(jié)，當(dāng)馬鈴薯塊莖變綠及芽眼部分變紫，會(huì)使龍葵素等有毒物質(zhì)大量積累。市民選購馬鈴薯時(shí)，應(yīng)盡量選擇光滑圓潤、顏色均勻、無綠色的鮮薯，切勿選擇長嫩芽、肉色深灰或有黑斑的凍傷或腐壞的馬鈴薯；食用時(shí)，要去皮并挖去有芽眼部分，以免發(fā)生中毒。

　　四季豆（包括面豆、扁豆、豆角）等含有豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷等生物毒素，這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血的作用，人們一旦食用未煮熟的四季豆，很容易因毒素未能完全破壞，從而導(dǎo)致食物中毒。數(shù)據(jù)顯示，四季豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)?，主要原因是鍋小加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒熟燜熟。

　　對此，市市場監(jiān)管部門建議各類學(xué)校、幼兒園、建筑工地等集體食堂盡可能不采購上述等含有天然毒素的食材供餐；各餐飲單位及市民也應(yīng)謹(jǐn)慎選購上述食材，如需食用，應(yīng)充分加熱，煮熟燜透，切忌急火短時(shí)嫩炒，避免引起中毒。如食用上述食材后，發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀時(shí)，應(yīng)盡快就醫(yī)。

素材來源：潮州市場監(jiān)管

編輯整理：潮州市場監(jiān)管

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