水果富含維生素和微量元素，是一種可口且對人體有益處的食物，也是人們經(jīng)常購買的食品之一。然而水果中的農(nóng)藥殘留問題也對人體健康產(chǎn)生了威脅。

當(dāng)前主要使用的殺蟲劑是有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，針對水果安全的考慮，風(fēng)途科技推出的水果農(nóng)藥殘留速測儀。用這款儀器可以在短時間內(nèi)查看水果農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。

儀器基于酶抑制法的原理，實現(xiàn)對水果表面有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的速測。

酶抑制法原理：

而有機磷氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶催化底物乙酰膽堿的水解，抑制率與農(nóng)藥濃度成正比。可以使用乙酰膽堿水解物在顯色劑作用下產(chǎn)生的黃色物質(zhì)，用分光光度計在412 nm處測量吸光度隨時間的變化值，根據(jù)公式計算抑制率。

現(xiàn)行國標(biāo)合格標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)殘抑制率<50%，當(dāng)農(nóng)藥抑制率顯示結(jié)果＞50%時，說明該樣本可能含量大量的農(nóng)藥殘留，需要進一步用氣相色譜法檢測。

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