在我國遼闊的大地上，舌尖上的美食多不勝數，糕點更是多不勝舉，紅棗糕、綠豆糕、蛋黃酥等等。近期，沈陽市市場監(jiān)督管理局通報食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次抽檢糕點51批次，其中合格48批次，經沈陽市食品藥品檢驗所檢測，不合格3次，具體信息公布如下。

　　1.沈陽市東陵區(qū)深井子鎮(zhèn)養(yǎng)生圓食品廠生產的紅棗糕（商標：飲饃利+字母），脫氫乙酸及其鈉鹽含量是0.702g/kg，標準要求是≤0.5g/kg，產品不合格；

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種防腐劑，目前廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

　　2.沈陽詩香味食品有限公司的綠豆糕，菌落總數超標，產品不合格。

　　菌落總數是用來判斷食品被污染程度及衛(wèi)生質量的指標，該項目超標將會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用菌落總數嚴重超標的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，出現腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重的可能造成中毒性細菌感染。

　　3.沈陽麥樂發(fā)食品有限公司的蛋黃酥，霉菌54000CFU/g，標準規(guī)定≤150CFU/g，超標360倍，產品當然不合格。

　　霉菌在自然界分布很廣，同時由于其可形成各種微小的孢子，因而很容易污染食品。食品受污染后不僅可造成腐敗變質，而且有些霉菌還可產生毒素，人和動物一次性攝入含大量霉菌毒素的食物常會發(fā)生急性中毒，而長期攝入含少量霉菌毒素的食物則會導致慢性中毒和癌癥。

　　風途細菌微生物檢測儀設備為全新升級產品，大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學反應方法檢測ATP含量，ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應，產生光，再用熒光照度計檢測發(fā)光值，微生物的數量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

　　儀器特性：

　　實用性 —— 可根據環(huán)境檢測需求設定上下限值，做到數據快速評估預警，表面潔凈度快速篩查。

　　靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol

　　速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .

　　可行性 —— 微生物數量與微生物體內所含ATP有明確的相關性。 通過檢測ATP含量，可間接得出反應中微生物數量

　　可操作性 —— 傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實驗室由經過培訓的技術人員進行操作；而ATP快速潔凈度檢測操作非常簡便，只需簡單的培訓即可由一般工作人員進行現場操作。

　　體驗更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設計，可定期清洗長期使用，延長儀器壽命。

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