atp細(xì)菌檢測(cè)儀在餐飲行業(yè)中有著至關(guān)重要的作用，隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)現(xiàn)已成 為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的支柱行業(yè)，其對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì) 的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和人民群眾的身體健康甚至生命安 全所產(chǎn)生的諸多影響不容忽視。

　　進(jìn)入 21 世紀(jì)以 來(lái)，食物中毒事件多發(fā)，因食品安全造成的食物中毒 人數(shù)、死亡人數(shù)更是逐年遞增。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在已發(fā) 生的相對(duì)突出、具有代表性的食物中毒事件中，由于 餐飲行業(yè)自身存在的食品衛(wèi)生問題，從而導(dǎo)致出現(xiàn) 食物中毒事件的占總中毒事件數(shù)約 50%〔2〕。ATP 檢測(cè)是應(yīng)用于食品飲料等生產(chǎn)企業(yè)和衛(wèi)生監(jiān)督部門 的一種快速檢測(cè)方法，主要用于表面潔凈度或 CIP 清洗效果的評(píng)估判斷。三磷酸腺苷( ATP) 存在于所 有生命系統(tǒng)的代謝過(guò)程中，因此大多數(shù)食物和微生 物細(xì)胞中都有一定水平的 ATP。若待測(cè)表面檢出較 高含量的 ATP，說(shuō)明待測(cè)表面食物殘?jiān)臀⑸锏?水平較高，意味著該表面有潛在滋生微生物的可能， 從而可以用來(lái)快速評(píng)價(jià)表面的衛(wèi)生清洗效果，同時(shí) ATP 檢 測(cè) 方 法 具 有 靈 敏、快 速、簡(jiǎn) 便、穩(wěn) 定 等 優(yōu) 點(diǎn)。

a

　　山東云唐atp細(xì)菌檢測(cè)儀為全新升級(jí)產(chǎn)品，大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP含量，ATP熒光檢測(cè)儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來(lái)，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測(cè)發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

　　儀器特性：

　　實(shí)用性 —— 可根據(jù)環(huán)境檢測(cè)需求設(shè)定上下限值，做到數(shù)據(jù)快速評(píng)估預(yù)警，表面潔凈度快速篩查。

　　靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol

　　速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .

　　可行性 —— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。 通過(guò)檢測(cè)ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量

　　可操作性 —— 傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實(shí)驗(yàn)室由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的技術(shù)人員進(jìn)行操作；而ATP快速潔凈度檢測(cè)操作非常簡(jiǎn)便，只需簡(jiǎn)單的培訓(xùn)即可由一般工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。

　　體驗(yàn)更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設(shè)計(jì)，可定期清洗長(zhǎng)期使用，延長(zhǎng)儀器壽命。

　　餐飲業(yè)食品微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，除了和食品直 接接觸的表面、非食品接觸表面、員工的手密切相關(guān) 外，還和食品原料、加工過(guò)程等息息相關(guān)。為確保餐 飲行業(yè)的食品安全，應(yīng)從可控制的范圍入手，**可 能地保證食品的安全性。ATP 熒光檢測(cè)儀可以根據(jù) ＲLU 值判斷清洗后的衛(wèi)生效果，從而幫助決策者進(jìn) 行針對(duì)性的控制。對(duì)于更全面的餐飲業(yè)安全監(jiān)控方 案，我們將在未來(lái)作進(jìn)一步的研究與探討。

網(wǎng)址：http://66ssaa.com