山東云唐食品安全檢測(cè)儀YT-G1200快速檢驗(yàn)食品中的吊白塊含量。

　　眾所周知，過(guò)量的甲醛會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害。大多數(shù)人認(rèn)為只有新裝修的房子甲醛含量較高，卻不知道食物中也含有甲醛。

　　“吊白塊”學(xué)名為“甲醛次硫酸氫鈉”，遇酸、堿或高溫易分解，從而產(chǎn)生甲醛、二氧化硫等有毒物質(zhì)。國(guó)家已禁止將其用于食品加工。

　　什么是吊白塊？

　　吊白塊，又稱雕白塊，是將福爾馬林與亞硫酸氫鈉混合后還原而成。其化學(xué)名為硫酸氫鈉甲醛或甲醛硫酸氫鈉，為白色塊狀或結(jié)晶性粉末，易溶于水。常溫下穩(wěn)定，高溫下還原性強(qiáng)，有漂白作用。

　　為什么在食品中非法添加吊白塊？

　　事實(shí)上，吊白塊不是食品添加劑，而是工業(yè)產(chǎn)品，只是一些不法商販在食品生產(chǎn)過(guò)程中非法添加甲醛次硫酸氫鈉。

　　有的違規(guī)者把掛好的白塊拌入腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品中，主要有美白、保鮮、增味、防腐的作用。使用懸掛的白色塊可以掩蓋劣質(zhì)食品變質(zhì)的外觀。

　　吃含有甲醛次硫酸氫鈉的食物對(duì)人體有什么危害？

　　甲醛次硫酸氫鈉對(duì)人體腎臟、肝臟、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、免疫功能和消化系統(tǒng)都有危害。2004年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)確定甲醛為一級(jí)致癌物，對(duì)人體絕對(duì)致癌。

　　含有甲醛次硫酸氫鈉的食品加熱后會(huì)分解成甲醛等劇毒致癌物。如果人們不小心吃了，會(huì)引起胃痛、嘔吐、呼吸困難等現(xiàn)象，對(duì)肝臟、腎臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致癌變和畸形。

　　如何識(shí)別添加吊白塊的食品？

　　肉眼通常很難鑒別面粉中是否含有“吊白塊”，必須通過(guò)專業(yè)檢驗(yàn)測(cè)試才能確認(rèn)；但在選購(gòu)豆腐、銀耳、腐竹等食品時(shí)，普通消費(fèi)者是可以鑒別的。如果這類食品呈現(xiàn)的顏色特別鮮艷，這有可能是吊白塊所致；還有黃豆皮、油豆皮等，這類食品賣相不好，烹飪時(shí)也比較易碎，但是添加“吊白塊”后會(huì)顏色發(fā)黃，烹飪后形狀也比較完整，口感筋道；購(gòu)買(mǎi)海鮮時(shí)可以通過(guò)氣味判斷，新鮮海鮮都會(huì)有一股腥味，但是添加了“吊白塊”的海鮮會(huì)有福爾馬林的刺鼻氣味。因此，建議消費(fèi)者去大型正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)食品，以免遇到含有非法添加劑的食品。

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