我們每天吃飯炒菜，都需要放油，煎、炒、烹、炸等各種烹調(diào)方法都離不開(kāi)油。而且超市里各種類(lèi)型的油另人眼花繚亂，包括大豆油、花生油、調(diào)和油、菜籽油……等等數(shù)不勝數(shù)。

　　食用油的主要成份是脂肪，脂肪又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸：

　　飽和脂肪酸的主要的作用是為人體提供能量，攝入太多會(huì)讓人體中的膽固醇的含量增高，會(huì)讓人變得肥胖；

　　不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對(duì)人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA、EPA。

　　食用油酸價(jià)：是指食用油中游離脂肪酸的含量。脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。食用油過(guò)氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。是1千克樣品中的活性氧含量，以過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。油脂氧化后生成過(guò)氧化物、醛、酮等。氧化能力較強(qiáng)，能將碘化鉀氧化成游離碘。可用硫代硫酸鈉來(lái)滴定。過(guò)氧化值是衡量油脂酸敗程度。

　　云唐食用油酸價(jià)檢測(cè)儀為集成化油品快速檢測(cè)分析設(shè)備，能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價(jià)含量；通過(guò)檢測(cè)可確定植物油是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)水產(chǎn)品、面制品的綜合類(lèi)型儀器。

　　廣泛應(yīng)用于質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門(mén)、肉制品食品深加工企業(yè)、商場(chǎng)超市、各大食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等單位使用。

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